Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
Крахмал является главным компонентом, определяющим энергетическую ценность зерна и фактором, активно влияющим на синтез белка микроорганизмов. Цель данной работы – изучить влияние варьирования уровня крахмала в рационе на поступление летучих жирных кислот (ЛЖК) из ЖКТ. Исследования проведены на трёх коровах холмогорской породы, начиная с 60-го дня лактации, методом периодов, при суточном удое 22-18 кг. Состав рационов изменяли по периодам за счёт варьирования уровня соевого шрота, дерти ячменя и крахмала. В конце каждого периода определяли концентрацию индивидуальных летучих жирных кислот (ЛЖК) и глюкозы в крови воротной вены и сонной артерии для выявления сдвигов в среднесуточном поступлении ЛЖК от системы воротной вены к органам и тканям. О направленности сдвигов в поступлении ЛЖК из ЖКТ судили по изменениям концентрации ЛЖК в венозной и артериальной крови и величине коэффициента поглощения (KП = (В-А)/В, где В и А – концентрация индивидуальных ЛЖК в плазме воротной вены и артерии). Выявлено значительное варьирование поступления ЛЖК из ЖКТ при изменении уровня крахмала в рационе. Наибольшие сдвиги в значениях (В-А) выявлены для уксусной, пропионовой и капроновой кислот. Отрицательные значения (В-А) по глюкозе отмечены при снижении уровня крахмала в рационе и увеличении поступления пропионата в портальную систему крови. Полученные данные могут быть использованы для совершенствования систем оценки рационов за счёт количественного прогноза темпов образования субстратов и эффективности их использования для синтеза компонентов молока.