Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
ВЛИЯНИЕ ПЕРЕКИСНОГО ОКИСЛЕНИЯ ЛИПИДОВ НА ДИСПЕРСНОСТЬ МОЛОЧНОГО ЖИРА У КОРОВ
- Номер: 1
- Год: 2014
- Страницы: 53-58
Журнал: Проблемы биологии продуктивных животных
Аннотация:
Взаимосвязь между содержанием продуктов перекисного окисления липидов в молоке и размером молочных жировых глобул исследовали на 10 коровах черно-пестрой породы в возрасте 3-4-х лет в первую половину лактации, в зимне-стойловый период. Максимальное содержание диеновых конъюгатов и перекисей в молоке отмечено на 1-м месяце лактации, а минимальное – на 2-м. Дисперсность молочного жира была наибольшей на 1-м месяце, а наименьшей – на 2-м. Выявлена отрицательная корреляция между содержанием диеновых конъюгатов в молоке и долей крупных жировых глобул (r= -0,38, Р<0,01) и между перекисным числом молочного жира и средним диаметром молочных жировых глобул (r = -0,83, Р<0,01). Заключили, что повышенная интенсивность перекисного окисления липидов в молочной железе и в молочных жировых глобулах вызывает увеличение дисперсности молочного жира.
Литература:
1. Алексеева Н.Ю. Состав и свойства молока как сырья для молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1986, 379 с.
2. Андреева Л.И., Кожемякин Л.А., Кишкун А.А. Модификация методов определения перекисей липидов в тесте с тиобарбитуровой кислотой. Лабораторное дело, 1988, 11: 41-43.
3. Барабанщиков Н.В. Качество молока и молочных продуктов. М.: Колос, 1980, 256 с.
4. Венцова И.Ю. Особенности пероксидации липидов у сухостойных и лактирующих высокопродуктивных молочных коров. Сельскохозяйственная биология, 2011, 4: 67-71.
5. Владимиров Ю.А., Арчаков А.И. Перекисное окисление липидов в биологических мембранах. М.: Наука, 1972, 252 с.
6. Гаврилов В.Б., Мишкорудная М.И. Спектрофотометрическое определение содержания гидроперекисей липидов в плазме крови. Лабораторное дело, 1983, 3: 33-35.
7. Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1970, 318 с.
8. Кармолиев Р. Х. Биохимические процессы при свободнорадикальному окислении и антиоксидантной защите. Профилактика окислительного стресса у животных. Сельскохозяйственная биология, 2002, 2: 19-28.
9. Каширина Л.Г., Антонов А.В., Плющик И.А. Перекисное окисление липидов и антиоксидантная защита организма у молочных коров разной продуктивности. Вестник РГАТУ им. П.А. Костычева, 2013, 1: 8-12.
10. Каширина Л.Г., Антонов А.В., Плющик И.А. Влияние перекисного окисления липидов в организме лактирующих коров на качество молочного жира. Вестник РГАТУ им. П.А. Костычева, 2013, 3: 24-27.
11. Кошелева Е.А. Влияние структурного соотношения различных по размерам жировых шариков в молоке на выход и количество масла. Труды Новосибирского ГАУ, 2003, 183(1): 154-155.
12. Медведев И.К. Изучение фундаментальных закономерностей биосинтеза компонентов молока. Проблемы физиологии, биохимии, биотехнологии и питания сельскохозяйственных животных. Боровск, 1993: 167-171.
13. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных (ред. А.П. Калашников, В.И. Фисинин, В.В. Щеглов, Н.И. Клейменов). М., 2003, 456 с.
14. Смирнова Л.В. Перекисное окисление и антиокислительная активность липидов при различных функциональных состояниях молочной железы у коров. В сб.: Важнейшие итоги исследований по изучению заболеваний незаразной этиологии, их профилактике и лечению. Воронеж, 1992: 99-103.
15. Степанова И.П., Дмитриева Л., Конева И. О взаимосвязи между перекисным окислением липидов и активностью антиоксидантной системы защиты у коров. Сельскохозяйственная биология, 2005, 2: 113-115.
16. Draper H. H., McGirr L. G., Hadley M. The metabolism of malondialdehyde in tissues. Lipids, 1986, 21: 305-307.
17. Halliwell, B., Gutteridge J.M.C. Oxygen free radicals and iron in relation to biology and medicine: some problems and concepts. Arch. Biochem. Biophys., 1986, 246: 501-514.
18. Maranon G., Manley W., Cayado Р. et al. Equine colic induces intestinal apoptosis via a mitochondria-mediated pathway. Proc. 10th Int. Congr. World Equine Vet. Ass., Moscow, 2008, р. 492.