Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
Жирнокислотный состав животноводческой продукции оказывает большое влияние на её качество; в частности, жирные кислоты подкожного жира в значительной степени определяют пищевую и технологическую ценность продуктов из свинины Целью данной работы было исследование проявлений устойчивости и вариабельности взаимосвязей жирнокислотного состава и содержания общих липидов в подкожной жировой ткани у свиней. В течение 3-х лет проводились опыты на свиньях в периоды доращивания и откорма, по обобщённым результатам которых установлены закономерные связи между процентным содержанием индивидуальных жирных кислот и количеством общих липидов в подкожном жире в период откорма. В частности, для четырёх основных жирных кислот: FAΣ = -20,5 + 1,13 × TL (P<0.001); C16 = -6,11 + 0,28 × TL (P<0.001); C18 = -2,63 + 0,17 × TL (P<0.001); C18:1 = -13,2 + 0,56 × TL (P<0.001); C18:2 = 0,28 + 0,06 × TL (P<0.001), где: FAΣ – содержание суммы жирных кислот, г/100 г общих липидов; TL – содержание общих липидов в подкожном жире, г/100 г ткани; C16-C18:2 – содержание индивидуальных жирных кислот, % от суммы ЖК. В дальнейшем предполагается изучить возможности данного способа анализа при исследовании жирнокислотного состава подкожного жира, в том числе для экспрессного анализа его качества.
$11. Аникин А.С. Потребность растущих откармливаемых свиней в линолевой кислоте и ее влияние на обмен веществ: автореф. дисс. …к.с.-х.н. Дубровицы: ВИЖ, 1988. 24 с.
$12. Пустовой В.К. Газохроматографическое определение жирных кислот в кормах и биологических субстратах сельскохозяйственных животных. Боровск,: ВНИИФБиП, 1978. 72 с.
$13. Bosi P., Russo V. The production of the heavy pig for high quality processed products. // Italian Journal of Animal Science. 2004. № 3. P. 309-321.
$14. Juarez M., Dugan M.E.R., Aldai N., Aalhus J.L., Patience J.F., Zijlstra R.T., Beaulieu A.D. Increasing omega-3 levels through dietary co-extruded flaxseed supplementation negatively affects pork palatability. // Food Chemistry. 2011. № 126. P. 1716-1723.
$15. Lebret B., Mourot J. Caracteristiques et qualite des tissues adipeux chez le porc. Facteurs de variation non genetiques. // INRA Prod. Anim. 1998. Vol. 11. P. 131-143.
$16. Mensink R.P., Zock P.L., Kester A.D., Katan M.B. Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials. // Am. J. Clin. Nutr. 2003. Vol. 77. P. 1146-1155.
$17. Moody W.G., Enser M.B., Wood J.D., Restall D.J., Lister D. Composition on fat and muscle development in Pietrain and Large White piglets. // J. Anim. Sci. 1978. Vol. 46. P. 618-632.
$18. Scheeder M.R.L., Glaser K., Schworer D., Wenk C. Oxidative stability and texture properties of fermented sausages produced from pork differing in fatty acid composition. // In: Meat consumption and Culture. Proc. 44th Int. Cong. Meat Sci. Technol. (Eds. A. Diestre, J. Monfort, S.L. Alimentarias). Eurocarne, Barcelona (Spain), 1998. P. 866-867.
$19. Suzuki K., Ishida M., Kadowaki H., Shibata T., Uchida H., Nishida A. Genetic correlations among fatty acid compositions in different sites of fat tissues, meat production, and meat quality traits in Duroc pigs. // J. Anim. Sci. 2006. Vol. 84. P. 2026-2034.
$110. Wallis J.G., Watts J.L., Browse J. Polyunsaturated fatty acid synthesis: what will they think of next? // Trends Biochem. Sci. 2002. Vol. 27. P. 467-473.
$111. Wamants N., Oeckel M., Boucque C.V. Incorporation of dietary polyunsaturated fatty acids and its implications for the quality of the end products. // Meat Sci. 1996. Vol. 44. P. 125-144.
$112. Wood J., Richardson R., Nute G., Fisher A., Campo M., Kasapidou E., Sheard P.R., Enser M. Effects of fatty acids on meat quality: a review. // Meat Sci. 2004. Vol. 66. P. 21-32.