СИСТЕМНО-КИНЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОЦЕССОВ ФЕРМЕНТАЦИИ КРАХМАЛА И СИНТЕЗА МИКРОБИАЛЬНОГО БЕЛКА В РУБЦЕ: ПИЛОТНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ НА МОДЕЛИ

Актуальной задачей в области протеинового питания высокопродуктивного молочного скота является обеспечение синхронного поступления в рубцовую жидкость продуктов ферментации размолотого зерна и азота аммиака при использовании кормовых добавок мочевины. Обеспечение такой синхронности осложняется нестационарностью процессов в первые часы после кормления, при этом значительные отклонения от оптимального соотношения их скоростей снижают эффективность синтеза высокоценного микробиального белка. Для рационального решения этой технологической задачи перспективно применение методологии системной биологии, ставящей целью разработку алгоритмов количественного анализа динамики сложных биологических систем. Цель данного исследования – разработка алгоритмов анализа динамики ферментации частиц зернового компонента комбикорма и синтеза микробиального белка в рубце в условиях in vivo с использованием кинетических параметров, оцененных ранее по экспериментальным данным, полученным в экспериментах in vitro. Отдельные этапы исследования были выполнены ранее, при этом были определены кинетические параметры основных скорость-лимитирующих процессов – резорбции твёрдых частиц эндосперма зерновок и расхода глюкозы в направлении образования СО₂, синтеза микробного белка и продукции ЛЖК. Для оценки скорости синтеза микробиального белка использовалось соотношение 2.4 мг глюкоэы на 1 мг синтезируемого белка. Прогнозируемое количество микробного белка на голову за первые часы после кормления составило около 800 г (1,6 кг при двукратном кормлении). Заключили о перспективности продолжения исследований с проведением ряда дополнительных анализов (гранулометрический анализ размолотого зерна, определение кинетических параметров в условиях in vitro и др.).