Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
1Еримбетов К.Т., 1Обвинцева О.В., 2Михайлов В.В.
1Институт физиологии, биохимии и питания животных, Боровск Калужской обл.,
2Тамбовский государственный университет, Российская Федерация
Целью работы было изучение особенностей метаболизма и формирования мясной продукции в процессе роста у помесных свиней с оценкой их мясных и откормочных качеств. Опыты были проведены на свинках и боровках крупной белой (КБ) породы (n=15), двух- (дюрок×КБ, n=20, ландрас×КБ, n=15, Pic-402×КБ, n=15, датский йоркшир×датский ландрас n=13) и трехпородных помесей (дюрок×КБ×крупная черная, n=15, гемпшир×КБ×ландрас, n=10) в период с 30- до 225-суточного возраста. Двухпородные помесные свиньи (дюрок×КБ) по интенсивности роста и характеру метаболических процессов существенно отличались от свиней исходной материнской породы (КБ). В 30-сут. возрасте помесные свиньи ландрас×КБ уступали сверстникам крупной белой породы по живой массе и менее эффективно использовали азотистые вещества корма. В дальнейшем помесные свиньи по интенсивности роста и эффективности использования корма опережали свиней материнской породы. В целом за опыт прирост живой массы у помесного молодняка был выше на 6,1% (Р<0,05), эффективность использования корма – на 5,7% по сравнению с чистопородным. В конце откорма помесные животные превосходили чистопородных по убойному выходу, выходу мяса и костей. У помесных свиней Pic-402×КБ среднесуточный прирост за весь период откорма был на 7,3% (Р<0,05), выше, а расход корма на 6,7% ниже, по сравнению с помесями ландрас×КБ. Помесные свиньи с высоким потенциалом продуктивности (дюрок×КБ и Pic 402×КБ) по абсолютной и относительной массе внутренних органов уступали животным КБ и ландрас×КБ. При анализе объединённых данных по всем периодам опыта выявлена положительная корреляционная взаимосвязь (Р<0,05) параметров мясной продуктивности (живая масса, выход мякоти и мышечной массы) с активностью креатинкиназы и концентрацией креатинина, и отрицательная корреляция (Р<0,05) − с активностью щелочной фосфатазы в крови.
1. Васильева Э.Г., Ситникова Н.Ф. Селекция свиней при создании гибридов // Зоотехния. − 1997. − № 10. – С. 8-11.
2. Гуменюк Г.А., Черкасская Н.В. Методические рекомендации по исследованию кормов и продук-тов животноводства. − Киев: Ураджай,1977. − 256 c.
3. Еримбетов К.Т. Метаболизм белков у растущих бычков и свиней и факторы его регуляции: авто-реф. дисс...д.б.н. − Боровск, 2007. − 29 c.
4. Еримбетов К.Т., Ниязов Н.С.-А., Шариева Д.И., Пьянкова Е.В., Обвинцева О.В. Особенности азо-тистого метаболизма и накопления мышечной ткани у молодняка свиней разного генотипа // Тру-ды ВНИИФБиП, Боровск, 2004, 43: 217-227.
5. Иващук И.С. Эффективность скрещивания в свиноводстве // Зоотехния. − 1997. − № 10. – С. 12-13.
6. Кальницкий Б.Д. (Ред.) Методы биохимического анализа (справочное пособие). − Боровск: ВНИ-ИФБиП, 1997. − 356 с.
7. Лебедев П.Т., Усович А.Т. Методы исследования кормов и тканей животных. − М.: Россельхозиз-дат, 1976. − 389 с.
8. Лемперт М.Д. Биохимические методы исследования. − Кишинев: Наука,1968. – .С. 18-20.
9. Никульников В.С. Влияние генотипа и среды на качество мяса свиней // 2-й съезд Вавиловского общества генетиков и селекционеров. Тезисы докладов. − Санкт-Петербург, 2000. – Т. 2. – С. 55.
10. Черепанов Г.Г. Системная морфофизиологическая теория роста животных. Боровск: ВНИИФБиП, 1994, 104 с.
11. Albrecht E., Teuscher F., Ender K. Growth- and breed-related changes of marbling characteristics in cattle // J. Anim. Sci. – 2006. – Vol. 84. – P. 1067-1075.
12. Ayuso M., Fernández A., Núñez Y. et al. Сomparative analysis of muscle transcriptome between pig gen-otypes identifies genes and regulatory mechanisms associated to growth, fatness and metabolism // PLOS ONE. 2015, December 22. DOI:10.1371/journal.pone.0145162
13. Bridges T.C., Turner L.W., Smith E.M. A mathematical procedure for estimating animal growth and body composition // Trans. Am. Soc. Agr. Eng. – 1986. – Vol. 29. – P. 1342-1347.
14. Coulambe S.S., Favreon G. New the semimicro method determination of urea // Clin. Chem. – 1963. – Vol. 1. – № 9. – P. 23-26.
15. Folch J., Lees M., Sloane-Stanley G.H. A simple method of the isolation and purification of total lipids from animal tissue // J. Biol. Chem. – 1957. – Vol. 226. – P. 497-509.
16. Fuentes V, Ventanas S, Ventanas J, Estevez M. The genetic background affects composition, oxidative stability and quality traits of Iberian dry-cured hams: Purebred Iberian versus reciprocal Iberian x Duroc crossbred pigs // Meat Science. – 2014. – Vol. 96. – No. 2. – P. 737-743.
17. Helander E. On quantitative muscle protein determination sarcoplasma and myofibrile protein content of normal and atrophy skeletal muscle // Acta Physiol. Scand. – 1957. – Vol. 41. – P. 141-147.
18. Henry V. Lobesite chez le pore comment la maitriser // Economic et Medicines Animals. – 1975. – Vol. 16. – № 5-6. – P. 261-293.
19. Hood R.Z. Adipose tissue cellularity and lipogenic activity in porcine and bovine animals: Ph. D. Thesis. Universiti of Minnisota, St.Paul – 1972 – Vol. 298 – P. 233-236.
20. Ibanez-Escriche N., Magallón E., Gonzalez E., Tejeda J.F. , Noguera J.L. Genetic parameters and crossbreeding effects of fat deposition and fatty acid profiles in Iberian pig lines // J. Anim. Sci. − 2016. − Vol. 94 – № 1 – P. 28-37.
21. Lee V.B., Kauffman R.G., Grummer R.H. Effect of early nutrition on the development of adipose tissue in the pig. I. Age constant basis // J. Anim. Sci. – 1973. – Vol. 6. – № 37. – P. 1312-1325.
22. Liu Y., Kong X., Jiang G., Tan B., Deng J., Yang X., Li F., Xiong X., Yin Y. Effects of dietary pro-tein/energy ratio on growth performance, carcass trait, meat quality, and plasma metabolites in pigs of different genotypes// J. Anim. Sci. Biotech. – 2015 - Vol. 6 - № 36 – P. 234-244.
23. Reitman S., Frankel S. A calorimetric method for the transaminases // Am. J. Clin. Path. – 1957. – Vol. 1. – P. 28-34.
24. Rivera-Ferre M.G., Aguilera J.F., Nieto R. Differences in whole-body protein turnover between Iberian and Landrace pigs fed adequate or lysine-deficient diets // J. Anim. Sci. – 2006. – Vol. 84. – P. 3346- 3355.
25. Rivera-Ferre M.G., Aguilera J.F., Nieto R. Muscle fractional protein synthesis is higher in Iberian than in Landrace growing pigs fed adequate or lysine-deficient diets // J. Nutr. – 2005. – Vol. 135. – No. 3. – P. 469-478.
26. Robina A., Viguera J., Perez-Palacios T., Mayoral A.I., Vivo J.M., Guillen M.T. Carcass and meat quality traits of Iberian pigs as affected by sex and crossbreeding with different Duroc genetic lines // Span J. Agric. Res. – 2013. – Vol. 11. – No. 4. – P. 1057-1067.
27. Susenbeth A., Dickel T., Diekenhorst A.and Hohler D. Effect of energy intake, genotype and body weight on protein retention in pigs when dietary lysine is the first-limiting factor // J. Anim. Sci. – 1999. – Vol. 77. – P. 2985-2989.
28. Young M.G., Sykes A.R. Bone growth and muscularity // Proc. New Zeland Soc. Anim. Prod. – 1987 – Vol. 47. – P. 73-75.