Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
Целью исследования было оценить статистические характеристики биохимических тестов, применяемых для оценки статуса витамина В1 и выявить взаимосвязи между концентрациями тиамина, пирувата и ацетальдегида в крови и молоке у лактирующих коров. Исследовали образцы молока и крови, полученные в десяти выборках коров из разных регионов страны (n=69). Показано, что соотношение концентраций пируват/тиамин в плазме крови коррелирует с величиной этого соотношения в молоке (r=0,33, P<0.001). Высокая вариабельность (коэффициент вариации более 100%) характерна для уровня ацетальдегида в крови. Между пируватом крови и ацетальдегидом крови существенной корреляции не выявлено. С другой стороны, отмечено наличие корреляции тиамина молока с ацетальдегидом молока (r=0.36, P<0.001) и крови (r=0.41, P<0.001). Полученные данные позволяют предположить, что загрязнение молока ацетальдегидом не связано с метаболизмом пировиноградной кислоты в организме, но обусловлено его образованием в рубце в процессе микробной ферментации с последующим поступлением в общую циркуляцию и в секреторные клетки молочной железы. Концентрация ацетальдегида в молоке варьировала в пределах от 0,2 до 4 мкг/мл. Поскольку ацетальдегид является канцерогеном, контроль концентрации его в молоке важен для обеспечения безопасности молочных продуктов.
1. Вайсбах Ф. Будущее консервирования кормов. Проблемы биологии продуктивных животных, 2012, 2: 49-73.
2. Мицуля Т.П. Взаимосвязь показателей углеводного, липидного и азотистого обменов с уровнем эндогенных этанола и ацетальдегида крови крупного рогатого скота разного возраста и пола. Автореф. дисс...к.б.н., М., 2010, 21 с.
3. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных (ред. Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В., Клейменов Н.И.). М., 2003, 456 с.
4. Островский Ю.М. Тиамин. В сб.: Экспериментальная витаминология (ред. Островский Ю.М.). 1979, 176-223.
5. Петрунькина А.М. Практическая биохимия. Л.: Медгиз, 1961, 427 с.
6. Скурихин В.Н., Двинская Л.М. Определение альфа-токоферола и ретинола в плазме крови сельскохозяйственных животных методом ВЭЖХ. Сельскохозяйственная биология, 1989, 4: 127-129.
7. Скурихин В.Н., Шабаев С.В. Методы анализа витаминов А, Е, Д и каротина в кормах, биологических объектах и продуктах животноводства. М.: Химия, 1996, 95 с.
8. Aardt M., Duncan S.E., Boume D., Marcy J.E., Long T.E., Hackney C.R., Heisey C. Flavor threshold for acetaldehyde in milk, chocolate milk, and spring water using solid phase microextraction gas chromatography for quantification. J. Agric. Food Chem., 2001, 49(3): 1377-1381.
9. Castro G.O., Costantini M.N., Castro J.A. Rat ventral prostate xanthine oxidase-mediated metabolism of acetaldehyde to acetyl radical. Hum. Exp. Toxicol., 2009, 28(4): 203-208.
10. Czyqier M., Strumilo S.A. Basic properties of the pyruvate dehydrogenase complex isolated from auroch heart. Acta Biochem. Pol., 1994, 41(4): 453-457.
11. Girard C.L., Matte J.J. Impact of B-vitamin supply on major metabolic pathways in lactating dairy cows. Can. J. Аnim. Sci., 2006, 86(2), 213-220.
12. Guerri C., Sanchis R. Alcohol and acetaldehyde in rats following ethanol administration. Life Sci., 1986, 38(17):1543-1556.
13. Haas S.L.,Ye W., Lohr J.M. Alcohol consumption and digestive tract cancer. Curr. Opin. Clin. Nutr. Metab. Care, 2012, 15(5): 457-467.
14. Liu X., Bisswanger H. Interaction of thyamin diphosphate with phosphorylation and dephosphorylation mammalian pyruvate dehydrogenase complex. Biol Chem., 2012, 386(1): 11-18.
15. Koppaka V., Tompson D.C., Chen Y., Ellermann M., Nicolao, Juvonen R.O., Peterson D., Deitrich R.A., Hurley T.D., Vasiliou V. Aldehyde dehydrogenase inhibitors: a comprehensive review. Pharmacol. Rev., 2012, 64(3): 520-539.
16. Monakova Y.V., Jendral J.A., Lachenmeier D.W. The margin of exposure to formaldehyde in alcoholic beverages. Arch. Hyg. Rad. Toxicol., 2012, 63(2): 227-237.
17. Nieminen M.T., Novak-Fraser L., Collins R., Dawsey S.P., Abnet C.C., White R.E., Freedman N.D., Mwachiro M., Bowyer P., Salaspuro M., Rautemaa R. Alcohol and acetaldehyde in African fermented milk mursik - a possible aetiologic factor for high incidence of esophageal cancer in Western Kenya. Cancer Epidemiol. Biomarkers Prev., 2013, 22(1): 69-75.
18. Ott A., Germond J.E., Chaintreau A. Origin of acetaldehyde during milk fermentation using 13C-labeled precursors. J. Agric. Food Chem., 2000, 48(5): 1512-1517.
19. Singh R., Gromadzinska J., Mistry Y., Cordell R., Juren T., Segerback D., Farmer P.B. Detection of acetaldehyde derived N(2)-ethyl-2'-deoxeguanosine in human leukocyte DNA following alcohol consumption. Mutat. Res., 2012, 737(1-2): 8-11.
20. Strusinska D., Kaliniewicz J., Skok A. Milk yield and composition, and the serum concentration of lipids in cows fed diets supplemented with minerals and vitamins. Med. Veter., 2006, 62(2): 179-184.
21. Yamaguchi H.Hosoya M., Shimojama T., Takahashi S., Zhang J.F.,Tsutsumi E., Suzuki Y., Suwa Y., Nakajama T. Catalytic removal of acetaldehyde in saliva by a Gluconobacter strain. J. Biosci. Bioeng., 2012, 114(3): 268-274.
22. Yukawa Y., Muto M., Hori K., Nagayoshi H., Yokoyama A., Chiba T., Matsuda T. Combination of ADH1B*2/ALDH2* polymorfisms alters acetaldehyde-derived DNA damage in the blood of Japanese alcoholics. Cancer Sci., 2012, 103(9): 1651-1655.