Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
МЫШЕЧНАЯ МИОПАТИЯ У БРОЙЛЕРОВ: ИСТОРИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ, ГИСТОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ СЕЛЕКЦИИ
- Номер: 3
- Страницы: 27-41
Журнал: Проблемы биологии продуктивных животных
Аннотация:
В статье представлен анализ исторических предпосылок возникновения и современных данных о миопатиях грудных и бедренных мышц бройлеров — «белой полосатости» (WS), «деревянной грудки» (WB) и «мяса-спагетти» (SM). Показано, что интенсивная селекция на высокую скорость роста и увеличение массы грудных мышц, начавшаяся с проекта «Цыплёнок будущего» (1945 г.), привела к беспрецедентному росту продуктивности: за 50 лет живая масса бройлеров в 42 дня увеличивалась на 25–50 г ежегодно, а конверсия корма улучшилась на 2–3 пункта в год. К 2012–2014 годам селекционный успех обернулся массовым распространением миопатий, поражающих до 79–80% поголовья коммерческих кроссов. На основе обобщения литературных данных детально охарактеризованы гистологические и морфометрические изменения при различных формах миопатии: увеличение площади поперечного сечения мышечных волокон (CSA), фиброз, липидоз, воспалительная инфильтрация, а также изменение химического состава мяса. С учётом высокой зависимости российского птицеводства от импортного племенного материала, обоснована необходимость включения в селекционные программы генетических маркеров гистологических и морфометрических характеристик, что позволит вести отбор на устойчивость к миопатиям без снижения продуктивности.
Литература:
1. Храмова. И. Вертикальная интеграция в продовольственном комплексе России // Научные труды Фонда «Институт экономической политики им. Е. Т. Гайдара». 2002. №47.
2. Эмануэль И. В. Развитие интегрированных структур холдингового типа в агропродовольственном комплексе // Промышленность: экономика, управление, технологии. 2012. №1 (40)
3. Assuncao A. S. A., Garcia R. G., Komiyama C. M., Martins R. A., Caldara F. R., Souza J. R., Burbarelli M. F. C., Cavichiolo F. Histomorphometry of muscle fibers in breast fillets of broilers with wooden breast myopathy // Acta Scientiae Veterinariae. – 2022. – Vol. 50. – Art. 1841. – DOI: 10.22456/1679-9216.120719.
4. Bailey R. A., Watson K. A., Bilgili S. F., Avendano S. The genetic basis of pectoralis major myopathies in modern broiler chicken lines // Poultry Science. – 2015. – Vol. 94, No. 12. – P. 2870–2879.
5. Baldi G., Soglia F., Petracci M. Spaghetti meat abnormality in broilers: current understanding and future research directions // Frontiers in Physiology. – 2021. – Vol. 12. – Art. 684497. – DOI: 10.3389/fphys.2021.684497.
6. Beckmann J. S., Soller M. Restriction fragment length polymorphism in genetic improvement: methodologies, mapping and costs // Theoretical and Applied Genetics. — 1983. — Vol. 67, No. 1. — P. 35–43.
7. Bordignon F., Xiccato G., Boskovic Cabrol M., Birolo M., Trocino A. Factors affecting breast myopathies in broiler chickens and quality of defective meat: a meta-analysis // Frontiers in Physiology. – 2022. – Vol. 13. – Art. 933235. – DOI: 10.3389/fphys.2022.933235.
8. Bošković Cabrol M., Petracci M., Trocino A. Wooden breast, white striping and spaghetti meat: chemical composition, technological quality, microbiological profile and sensory attributes of broiler breasts // Meat Technology. – 2023. – Vol. 64, No. 2. – P. 75–80. – DOI: 10.18485/meattech.2023.64.2.13.
9. Chakrabarti S., Chatterjee U., Sarkar S., Senapati A., Guha D., Mukherjee K. A study of morphometric and histopathological features of muscle biopsies from patients of myopathy // Indian Journal of Pathology and Microbiology. – 2007. – Vol. 50, No. 2. – P. 288–292. – PMID: 17883047..
10. Choi J., Shakeri M., Kim W. K., Kong B., Bowker B., Zhuang H. Comparative metabolomic analysis of spaghetti meat and wooden breast in broiler chickens: unveiling similarities and dissimilarities // Frontiers in Physiology. – 2024. – Vol. 15. – Art. 1456664. – DOI: 10.3389/fphys.2024.1456664.
11. Clark D. L., Velleman S. G. Spatial influence on breast muscle morphological structure, myofiber size, and gene expression associated with the wooden breast myopathy in broilers // Poultry Science. – 2017. – Vol. 95, No. 12. – P. 2930–2945. – DOI: 10.3382/ps/pew243.
12. Ferreira T. Z., Kindlein L., Flees J. J., Shortnacy L. K., Vieira S. L., Nascimento V. P., Meloche K. J., Starkey J. D. Characterization of Pectoralis major muscle satellite cell population heterogeneity, macrophage density, and collagen infiltration in broiler chickens affected by wooden breast // Frontiers in Physiology. – 2020. – Vol. 11. – Art. 529. – DOI: 10.3389/fphys.2020.00529.
13. Fortunato M., Tufarelli V., Colonna M. A., Tarricone S., Selvaggi M. White Striping Myopathy in Broilers: A Review of Genetic Factors and Non-Genetic Modulators // Agriculture. – 2026. – Vol. 16. – Art. 1020.
14. Godley A. The emergence of Agribusiness in Europe and the development of the Western European broiler chicken industry, 1945‑73 // Agricultural History Review. — 2014. — Vol. 62, No. 2. — ISSN 0002‑1490.
15. Havenstein G. B., Ferket P. R., Qureshi M. A. Growth, Livability, and Feed Conversion of 1957 Versus 2001 Broilers When Fed Representative 1957 and 2001 Broiler Diets // Poultry Science. — 2003. — Vol. 82, No. 10. — P. 1500–1508. — DOI: 10.1093/ps/82.10.1500.
16. Hoving-Bolink A. H., Kranen R. W., Klont R. E., Gerritsen C. L. M., de Greef K. H. Fibre area and capillary supply in broiler breast muscle in relation to productivity and ascites // Meat Science. – 2000. – Vol. 56, No. 4. – P. 397–402. – DOI: 10.1016/S0309-1740(00)00071-0.
17. Huang X., Ahn D. U. The Incidence of Muscle Abnormalities in Broiler Breast Meat – A Review // Korean Journal for Food Science of Animal Resources. – 2018. – Vol. 38, No. 5. – P. 835–850. – DOI: 10.5851/kosfa.2018.e2.
18. Jung U., Kim M., Voy B. H. Fibroadipogenic progenitors: a potential target for preventing breast muscle myopathies in broilers // Frontiers in Physiology. – 2024. – Vol. 15. – Art. 1458151. – DOI: 10.3389/fphys.2024.1458151.
19. Kuttappan V. A., Brewer V. B., Apple J. K., Waldroup P. W., Owens C. M. Influence of growth rate on the occurrence of white striping in broiler breast fillets // Poultry Science. – 2012. – Vol. 91. – P. 2677–2685. – DOI: 10.3382/ps.2012-02259.
20. Kuttappan V. A., Lee Y., Erf G. F., Meullenet J. F., Owens C. M. Consumer acceptance of visual appearance of broiler breast meat with varying degrees of white striping // Poultry Science. – 2012. – Vol. 91. – P. 1240–1247.
21. Kuttappan V. A., Shivaprasad H. L., Shaw D. P., Valentine B. A., Hargis B. M., Clark F. D., McKee S. R., Owens C. M. Pathological changes associated with white striping in broiler breast muscles // Poultry Science. – 2013. – Vol. 92, No. 2. – P. 331–338. – DOI: 10.3382/ps.2012-02646.
22. Lamont S. J., Lakshmanan N., Plotsky Y., Kaiser M. G., Kuhn M., Arthur J. A., Beck N. J., O'Sullivan N. P. Genetic markers linked to quantitative traits in poultry // Animal Genetics. – 1996. – Vol. 27, No. 1. – P. 1–8. – DOI: 10.1111/j.1365-2052.1996.tb01170.x.
23. Lebowitz R. J., Soller M., Beckmann J. S. Trait-based analyses for the detection of linkage between marker loci and quantitative trait loci in crosses between inbred lines // Theoretical and Applied Genetics. — 1987. — Vol. 73, No. 4. — P. 556–562
24. Mahon M. Muscle abnormalities: Morphological aspects // Poultry Meat Science (Poultry Science Symposium Series, Vol. 25) / R. I. Richardson, G. C. Mead, ed. – Wallingford, UK : CABI Publishing, 1999. – P. 19–64.
25. Meuwissen T. H. E., Hayes B. J., Goddard M. E. Prediction of total genetic value using genome-wide dense marker maps // Genetics. – 2001. – Vol. 157, No. 4. – P. 1819–1829. – DOI: 10.1093/genetics/157.4.1819.
26. Petracci M., Mudalal S., Soglia F., Cavani C. Meat quality in fast-growing broiler chickens // World‘s Poultry Science Journal. – 2015. – Vol. 71, No. 2. – P. 363–374.
27. Rajčić A., Bošković Cabrol M., Glišić M., Čobanović N., Tomović V., Laudanović M., Nešić S. Pathomorphological and meat quality alterations connected with wooden breast in broiler chickens of different genotypes and slaughter ages // Acta Veterinaria (Beograd). – 2024. – Vol. 74, No. 1. – P. 183–209. – DOI: 10.2478/acve-2024-0013.
28. Ravindran V., Abdollahi M. R. Advances and future directions in poultry feeding: an overview // Achieving sustainable production of poultry meat. Volume 2: Breeding and nutrition / Ed. by T. Applegate. – Burleigh Dodds Science Publishing, 2017. – P. 181–202.
29. Sanden K. W., Böcker U., Ofstad R., Pedersen M. E., Høst V., Afseth N. K., Rønning S. B., Pleshko N. Characterization of collagen structure in normal, wooden breast and spaghetti meat chicken fillets by FTIR microspectroscopy and histology // Foods. – 2021. – Vol. 10, No. 3. – Art. 548. – DOI: 10.3390/foods10030548.
30. Siegel P. B. Broiler genetics and the future outlook // Frontiers in Physiology. — 2023. — Vol. 14, Art. 1150620.
31. Sitzenstock F., Ytournel F. Efficiency of genomic selection in an established commercial layer breeding program // Genetics Selection Evolution. – 2013. – Vol. 45, No. 1. – Art. 29. – DOI: 10.1186/1297-9686-45-29.
32. Soller M., Beckmann J. S. Genetic polymorphism in varietal identification and genetic improvement // Theoretical and Applied Genetics. — 1983. — Vol. 67, No. 1. — P. 25–33.
33. Tasoniero G., Zhuang H., Gamble G. R., Bowker B. C. Effect of spaghetti meat abnormality on broiler chicken breast meat composition and technological quality // Poultry Science. – 2020. – Vol. 99, No. 3. – P. 1724–1733. – DOI: 10.1016/j.psj.2019.10.069.
34. Trocino A., Piccirillo A., Birolo M., Radaelli G., Bertotto D., Filiou E., Petracci M., Xiccato G. Effect of genotype, gender and feed restriction on growth, meat quality and the occurrence of white striping and wooden breast in broiler chickens // Poultry Science. – 2015. – Vol. 94, No. 12. – P. 2996–3004. – DOI: 10.3382/ps/pev296.
35. Wang C., Che S., Susta L., Barbut S. Textural and physical properties of breast fillets with myopathies (wooden breast, white striping, spaghetti meat) in Canadian fast-growing broiler chickens // Poultry Science. – 2023. – Vol. 102, No. 2. – Art. 102309.
36. Wolc A., Arango J., Settar P., Fulton J. E., O'Sullivan N. P., Preisinger R., Habier D., Fernando R. L., Garrick D. J., Dekkers J. C. M. Response and inbreeding from a genomic selection experiment in layer chickens // Genetics Selection Evolution. – 2015. – Vol. 47, No. 1. – Art. 59. – DOI: 10.1186/s12711-015-0133-5.
37. Wolc A., Kranis A., Arango J., Settar P., Fulton J. E., O'Sullivan N. P., Avendano A., Watson K. A., Hickey J. M., de los Campos G., Fernando R. L., Garrick D. J., Dekkers J. C. M. Implementation of genomic selection in the poultry industry // Animal Frontiers. – 2016. – Vol. 6, No. 1. – P. 23–31.
38. Wolc A., Zhao H. H. Response and inbreeding from a genomic selection experiment in layer chickens // Genetics Selection Evolution. – 2015. – Vol. 47. – P. 1–12. – DOI: 10.1186/s12711-015-0133-5.
39. Zhu X., Puolanne E., Ertbjerg P. Changes in texture, intramuscular connective tissue properties and collagen profiles in broiler wooden breast pectoral muscle during early storage // Foods. – 2023. – Vol. 12, No. 7. – Art. 1530. – DOI: 10.3390/foods12071530.