Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА, ПОЛУЧЕННОГО ОТ КОРОВ С РАЗНЫМИ ГЕНОТИПАМИ ПО ЛОКУСАМ ГЕНОВ КАППА-КАЗЕИНА И БЕТА-ЛАКТОГЛОБУЛИНА
- Номер: 2
- Страницы: 20-31
Журнал: Проблемы биологии продуктивных животных
Аннотация:
Целью было изучение молочной продуктивности и технологических свойств молока в зависимости от частоты встречаемости аллелей и генотипов по локусам гена каппа-казеина (CSN3), бета-лактоглобулина (LGB) и комплексных генотипов у голштинизированных коров cамарского типа чёрно-пёстрой породы в четырёх хозяйствах Самарской области. В целом из четырех хозяйств популяции самарского типа по надою молока за 305 дней лактации преимущество имели коровы-первотелки с генотипом CSN3 АА в двух хозяйствах и с генотипом АВ и ВВ − в одном хозяйстве. По локусу LGBпреимущество имели коровы с генотипом АА в одном хозяйстве, с генотипом АВ − в трех хозяйствах. По содержанию белка преимущество над АА генотипом имели коровы с генотипом CSN3 ВВ в двух хозяйствах (3.06 и 3.15%), с генотипом CSN3 АВ − в двух хозяйствах (3.07 и 3.17%), а с генотипом LGB ВВ преимущество имели коровы во всех четырех хозяйствах (3,06, 3,05, 3,16 и 3,17%). Оптимальным сочетанием показателей вкуса и консистенции обладает сыр, приготовленный из молока от коров с генотипом CSN3 ВВ. Количество сыра после созревания, полученного из молока от коров с генотипом ВВ, было выше по сравнению с генотипом АВ на 5,2% и по сравнению с генотипом АА − на 13,6%. Полученные данные предполагается использовать в работе по повышению качества молока и улучшению его технологических свойств с использованием генотипированных быков-производителей, имеющих в своем геноме желательные аллельные варианты В генов каппа-казеина и бета-лактоглобулина.
Литература:
ЛИТЕРАТУРА
- Грашин В.А., Грашин А.А. ДНК-технологии − направление повышения белковомолочности // Молочное и мясное скотоводство. − 2011. − № 3. − С. 18-19.
- Грашин В.А., Грашин А.А. Технологические свойства молока коров Самарского типа // Сыроделие и маслоделие. − 2012. − № 3. − С. 42-43.
- Грашин А.А. Влияние генотипов каппа-казеина на хозяйственно-полезные признаки скота Самарского типа черно-пестрой породы: автореф. дисc… к.б.н. – Лесные Поляны, 2011. – 25 с.
- Грашин В.А., Калашникова Л.А., Грашин А.А. Исследование полиморфизма генов молочных белков у крупного рогатого скота черно-пестрой породы Самарского типа // Проблемы биологии продуктивных животных. – 2015. – № 4. –С. 18-28.
- Дунин И.М., Шичкин Г.И., Авдалян Я.В., Калашникова Л.А., Зизюков И.В., Щегольков Н.Ф. Состояние молочного скотоводства и опыт создания Воронежского типа красно-пестрого молочного скота в России. – Лесные Поляны: ВНИИплем, 2010. – 162 с.
- Дунин И.М., Данкверт А.Г., Кочетков А.А. Перспективы развития молочного скотоводства и конкурентоспособность молочного скота, разводимого в РФ // Молочное и мясное скотоводство. − 2013. − № 3. − С. 1-5.
- Дунин И.М., Данкверт А.Г., Ерохин А.С., Калашникова Л.А., Сударев Н.П., Суслина Е.Н., Хататаев С.А., Шаркаев В.И. Ройтер Я.С., Каюмов Ф.Г., Зайцев А.М., Дёмина Т.М., Борадачёв А.В., Рекубратский А.В., Багиров В.А., Столповский Ю.А., Юлдашбаев Ю.А., Лабинов В.В., Амерханов Х.А., Шичкин Г.И., Сафина Г.Ф., Кертиев Р.М., Данкверт С.А., Тюриков В.М. Справочник пород и типов сельскохозяйственных животных разводимых в Российской Федерации. Словарь терминов по разведению, генетике, селекции и биотехнологии размножения сельскохозяйственных животных. Перечень Российских и международных организаций в сфере животноводства. – Лесные Поляны: ВНИИплем. –2013. – С. 551.
- Калашникова Л.А., Дунин И.М., Глазко В.И. Селекция XXI века: использование ДНК-технологий. – Лесные Поляны: ВНИИплем, 2001. – 34 с.
- Калашникова Л.А., Хабибрахманова Я.А., Мещеров Ш.Р. Генный полиморфизм молочных пород скота // Съезд генетиков и селекционеров, посвященный 200-летию со дня рождения Ч.Дарвина. – Москва: ВОГИС, 2009. – Часть 1. –С.110.
- Калашникова Л.А., Павлова И.Ю., Ялуга В.Л., Рухлова Т.А. Полиморфизм гена бета-лактоглобулина и каппа-казеина у быков-производителей холмогорской породы // Мат. конф.: Обеспечение продовольственной безопасности России. Если не мы, то кто? – Курск, 2010. – С. 228-231.
- Калашникова Л.А., Хабибрахманова Я.А. Геномная оценка крупного рогатого скота. – Лесные Поляны: ВНИИплем, 2013. – 32 с.
- Калашникова Л.А., Грашин В.А., Грашин А.А. Исследование полиморфизма генов молочных белков у крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы самарского типа. − Проблемы биологии продуктивных животных. − 2015. − № 4. − С. 18-28.
- Меркурьева Е.К. Генетические основы селекции в скотоводстве. – М: Колос, 1977. – 240 с.
- Boleckova J., Matejickova J., Stipkova M., Kyselova J., Barton L. The association of five polymorphisms with milk production traits in Czech Fleckvieh cattle // Czech J. Anim. Sci. – 2012. – Vol. 57. − No. 2. – Р. 45-53.
- Chrenek P., Huba J., Vašiček D., Peskovicova D., Bulla J. The relation between genetic polymorphism markers and milk yield in brown Swiss cattle imported to Slovakia // Asian-Austral. J. Anim. Sci. – 2003. – Vol. 16. – P. 1397-1401.
- Feleńczak A., Gil Z., Adamczyk K., Zapletal P., Frelich J. Polymorphism of milk κ-casein with regard to milk yield and reproductive traits of Simmental cows // J. Agrobil. – 2008. – Vol. 25. – No. 2. – Р. 201-207.
- Lirón J.P., Ripoli M.V., De Luca J.C., Peral-García P., Giovambattista G. Analysis of genetic diversity and population structure in Argentine and Bolivian Creole cattle using five loci related to milk production // Genetics and Molecular Biology. – 2002. – Vol. 25. – No. 4. – P. 413-419.
- Strzalkowska, N., Krzyzewski J., Zwierzchowski L., Ryniewicz Z. Effects of ĸ-casein and β-lactoglobulin loci polymorphism, cows' age, stage of lactation and somatic cell count on daily milk yield and milk composition in Polish Black-and-White cattle // Anim. Sci. Pap. Rep. – 2002. – Vol. 20. – No. 1. – P. 21-35.
- Tsiaras A.M., Bargouli G.G., Banos G, Boscos C.M. Effect of kappa – kasein and beta – lactoglobulin loci on milk production traits and reproductive performance of holstein cows // J. Dairy Sci. − Vol. 88. – 2005. - P. 327 – 334.