Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
Исследованы некоторые характеристики гликозидаз и пептидаз в гомогенатах личинок хирономидChironomusplumosus. Показано, что активность гликозидаз личинок хирономид в зависимости от температуры превышает таковую казеинлитических пептидаз в 2.4- 7.8, гемоглобинлитических пептидаз – в 3.8-12.7 раз. Оптимум активности гликозидаз у мелких личинок выявлен при рН 7.0, у крупных – при рН 8.0. Температурный оптимум для гликозидаз у мелких личинок при рН 7.4 отмечен при 50°С, для казеин- и гемоглобинлитических пептидаз, независимо от рН (7.4 и 5.0) при 40°С. Относительная активность гликозидаз при 0°С выше таковой казеин- и гемоглобинлитических пептидаз (38.2, 25.4 и 23.9% соответственно). Максимальные значения температурного коэффициента Q10у гликозидаз выше (40-50°С), чем у пептидаз (≈30-40°С). Величины энергии активации (Еакт) гидролиза различных субстратов гликозидазами и пептидазами личинок хирономид в зоне более низких температур (до точки перегиба, 10 и 20°С соответственно) ниже, чем в зоне более высоких температур. Выявленные особенности ферментов в личинках хирономид, в том числе относительно высокий уровень активности в зоне низких температур и низкие значения Еакт, позволяют личинкам хирономид быть не только консументами, но и объектами питания рыб,эффективно участвуя в процессах индуцированного аутолиза.