Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
Предложена идея о развитии «островов цивилизации» − возрождении на региональном уровне традиционных пород, методов разведения животных и ремесел с целью получения качественной продукции для национальной кухни. У кавказских народов накоплен положительный опыт по использованию различных видов и пород животных для получения качественной продукции из молока. В работе представлены данные по характеристике крупного рогатого скота с использованием различных типов маркирующих систем. У коров бурой швицкой породы выявлено наличие аллелей групп крови, характерных для костромской и кавказской бурой пород, установлен высокий уровень гетерозиготности по локусам четырёх белков: гемоглобину, трансферрину, альбумину, преальбумину. У исследованных животных голштинской, красной степной и бурой швицкой пород отсутствовал κ-CNЕ аллель, ответственный за ухудшение технологических свойств молока. Процентное содержание жира в адыгейском сыре выше у коров с κ-CNВВ по сравнению с κ-CNАА. Впервые среди исследованных быков голштинской породы выявлен носитель одновременно двух мутаций − CV и BL аллелей. Не выявлено корреляции между встречаемостью генотипов каппа-казеина и уровнем гомозиготности других маркирующих систем; между продуктивными признаками и уровнем гомозиготности по группам крови, полиморфным локусам белков крови и молока.
1. Агрба, Б.С. «Островная» цивилизация Черкесии / Б.С. Агрба, С.Х. Хотко.− Майкоп: ГУРИПП Адыгея, 2004.− 47 с.
2. Амбросьева, Е.Д. Полиморфизм белков крови сельскохозяйственных животных и эффективность использования его в селекционном процессе: дисс... д-ра биол. наук.− Лесные Поляны: ВНИИ плем, 2005. − 323 с.
3. Амерханов, Х.А. Генетики работают на будущее / Х.А. Амерханов, Н.С. Марзанов.− Племенное дело.− 1999.− № 1.− 7-9.
4. Бродель, Ф. Средиземное море и средиземноморский мир в эпоху Филиппа II. Часть 1: Роль среды (Перевод с франц. M.A. Юсим) / Ф. Бродель.− М., 2002.− C. 208-210.
5. Калязина, Т.В. Использование генной технологии для характеристики аллелофонда черно-пестрого скота: дис...канд. биол. наук / Т.В. Калязина.− Быково: РАМЖ, 2012.− 101 с.
6. Кийко, Е.И. Геногеография вариантов каппа-казеина и дефицита лейкоцитарной адгезии у различных пород крупного рогатого скота: дис...канд. биол. наук.− Дубровицы: ВИЖ, 2009.− 103 с.
7. Кубатиев, Б.Х. Блюда адыгской (черкесской кухни) (на русском, черкесском (кабардинский диалект) и турецком языках) / Б.Х. Кубатиев.− Майкоп: ОАО Полиграф-Юг, 2008.− 480 с.
8. Марзанов, Н.С. Моно- и дизиготность у различных видов жвачных животных / Н.С. Марзанов, М.Г. Насибов, Л.К. Марзанова, Н.Г. Букаров, П.М. Кленовицкий, Н.С. Баранова, С.Г. Канатбаев, С.Н. Петров // Сельскохозяйственная биология.− 2006.− № 6.− C. 15-20.
9. Марзанов, Н.С. Генетическое маркирование, сохранение биоразнообразия и проблемы разведения животных / Марзанов Н.С., Девришов Д.А., Марзанова С.Н., Комкова Е.А., Озеров М.Ю., Кантанен Ю. // Сельскохозяйственная биология.− 2011.− № 2.−C. 3-14.
10. Марзанова, С.Н. Разработка генодиагностики комплекса аномалий позвоночника [CVM] и иммунодефицита [BLAD] у животных черно-пестрого голштинизированного скота: дис...канд. биол. наук / С.Н. Марзанова.− М.: МГАВМиБ, 2012.− 142 с.
11. Машуров, А.М. Генетические маркеры в селекции животных / А.М. Машуров. −М.: Наука, 1980.− 315 с.
12. Мещеров Ш.Р. Совершенствование типа «Центральный» холмогорской породы по качеству молока с использованием ДНК-диагностики: aвтореф. дис...канд. биол. наук / Ш.Р. Мещеров.− Лесные Поляны: ВНИИ плем, 2009. − 19 с.
13. Нартхэр. Адыгэ эпос (сост. А.М. Гадагатль). Майкоп, 1968-1971, Т. 1-7.
14. Панеш С. Легенда о сыре. Elot.ru. Circasian site. 21.04. 2010.
15. Петров, С.Н. Использование генной технологии для характеристики биологических особенностей и происхождения пород овец: дис...канд. биол. наук / С.Н. Петров.− Дубровицы: ВИЖ, 2008.− 126 с.
16. Родригез, К.С. Характеристика генетической структуры у животных гибридного стада по полиморфным системам белков крови и молока: дис...канд. биол. наук / К.С. Родригез.− Быково: РАМЖ, 2009.− 105 с.
17. Сороковой, П.Ф. Методические рекомендации по использованию групп крови в селекции крупного рогатого скота / П.Ф. Сороковой.− Дубровицы: ВИЖ, 1974.− 30 с.
18. Турбина, И.С. Характеристика быков-производителей по различным генетическим маркерам дис...канд. биол. наук / И.С. Турбина.− Быково: РАМЖ, 2006.− 112 с.
19. Эйснер, Ф.Ф. Система подбора при сохранении серого украинского скота / Ф.Ф. Эйснер, Б.Е. Подоба, О.П. Дасюк.− В кн.: Генетическая теория отбора, подбора и методов разведения животных.− Новосибирск: Наука, 1976. – C. 69-75.
20. Braudel, Fernand de V. La méditerranée et le monde méditerranéen à l'époque de Philippe II. Neuvième edition (Éd. Arman Colin) / Fernand de V. Braudel.− 1990.
21. Kantanen, J. Genetic diversity of domestic cattle (B. taurus) in North Europe / J. Kantanen.− Joensuu, 1999.− 100 р.
22. Lunden, A. Gene frequency of κ-casein in Swedish Red and White breeding bulls / A. Lunden, J. Afforselles. − 27th International Conference on Animal Genetics Animal Genomics: Synthesis of Past, Present, and Future Directions.− Minnesota, 2000.− P. 84.
23. Mitra, A. Polymorphisms at growth hormone and PRL-Rsa I loci in Indian cattle and buffalo / A. Mitra, P. Schlee, C.R. Balakrishnan, E. Pirchner.− J. Anim. Breed. Genet.− 1995.− Vol. 112.− P. 71-74.
24. Mohammadabadi M.R. Analysis of bovine growth hormone gene polymorphism of local and Holstein cattle breeds in Kerman province of Iran using polymerase chain reaction restriction fragment length polymorphism (PCR-RFLP) / M.R. Mohammadabadi, A. Torabi, M. Tahmourespoor, A. Baghizadeh, K.A. Esmailizadeh, A. Mohammadi // African Journal of Biotechnology.− 2010.− Vol. 9.− No 41.− P. 6848-6852.
25. Moody, D.E. Restriction fragment length polymorphism in amplification products of the bovine Pit-1 gene and assignment of Pit-1 to bovine chromosome 1 / D.E. Moody, D. Pomp, W. Barendse // Animal Genetics.− 1995.− Vol. 26.− P. 45-47.
26. Stormont, C. Current status of blood groups in cattle / C. Stormont // Ann. N.Y. Acad. Sci.− 1962.− Vol. 97.− No 1.− P. 251-268.
27. Strzalkowska, N. Effects of ĸ-casein and β-lactoglobulin loci polymorphism, cows' age, stage of lactation and somatic cell count on daily milk yield and milk composition in Polish Black–and–White cattle / N. Strzalkowska, J. Krzyzewski, L. Zwierzchowski, Z. Ryniewicz // Animal Science Papers and Reports.− 2002.−Vol. 20.− No 1.− P. 21-35.