Всероссийский научно-исследовательский институт физиологии, биохимии и питания животных – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный исследовательский центр животноводства – ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста»
ДИНАМИКА АКТИВНОСТИ КАТАЛАЗЫ НА РАЗНЫХ ЭТАПАХ ЛАКТАЦИИ И КОРРЕЛЯЦИИ С ПОКАЗАТЕЛЯМИ МОЛОКА КОРОВ
- Номер: 3
- Страницы: 101-107
Журнал: Проблемы биологии продуктивных животных
Аннотация:
Важная роль компонентов ферментного звена антиоксидантной защиты в периоды: раздоя, пика и спада лактации коров обусловлена резкими физиологическими сдвигами в их организме. Целью работы являлся комплексный анализ физико-химических, технологических и биохимических показателей молока коров, в сочетании с активностью каталазы, в зависимости от стадии лактации. Исследование проведено на трёх группах животных: в период ранней (13–98 дней, n=60), средней (101–190 дней, n=44) и поздней (200–318 дней, n=25) лактации. Особый интерес представляет динамика биохимических маркеров антиоксидантной системы: на поздней стадии (в период спада лактации) зафиксировано резкое увеличение активности каталазы (до 3,53 ед.). Количество соматических клеток умеренно росло, оставаясь в пределах физиологической нормы на фоне закономерного снижения суточного удоя от ранней к поздней стадии (с 26,71 до 20,65 кг). Показано «концентрирование» основных компонентов молока при существенном снижении суточного удоя: массовая доля жира возросла с 3,04% до 3,82%, белка – с 3,08% до 3,62%, а казеина – с 2,52% до 3,04%. При этом уровни лактозы и рН демонстрировали высокую стабильность на протяжении всех лактационных периодов. Полученные данные позволяют глубже понять физиологические особенности коров в разные периоды лактации и могут быть использованы для оптимизации технологической переработки молока и мониторинга здоровья стада.
Литература:
1. Боголюбова Н.В., Рыков Р.А. Показатели антиоксидантной защиты организма молочных коров в зависимости от фазы лактации и физиологического состояния. Аграрная наука. 2022; (5): 27-31. https://doi.org/10.32634/0869-8155-2022-359-5-27-31
2. Гайдукова Е.М. Влияние скармливания кормовых добавок экостимул-2 и active mix на продуктивность, обмен веществ и репродуктивные качества коров в период раздоя. Диссертация на соискание учёной степени кандидата сельскохозяйственных наук. 2020
3. Гиниятуллин Ш.Ш. Кормление коров по периодам лактации и организация раздоя коров. Российский электронный научный журнал. 2016; (1): 19.
4. Добриян Е.И. Антиоксидантная система молока //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2020; 82 (2 (84)): 101-106. DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2020-2-101-106.
5. Зайцев С.Ю., Воронина О.А., Колесник Н.С., Сивкина О.Н., Сермягин А.А., Осадчая О.Ю. Биохимические и физико-химические методы исследования молока коров: монография. – Дубровицы: ВИЖ им. Л.К. Эрнста, 2024. – 392 с.
6. Зялалов Ш.Р., Дежаткина С.В. Обмен веществ и продуктивность коров на фоне применения добавки структурированного и обогащенного бионутриентами цеолита. - Ульяновск: УлГАУ, 2025. - 160 с.
7. Савина А.А., Воронина О.А., Зайцев С.Ю. Сезонные закономерности изменения антиоксидантных и микроэлементных параметров молока коров черно-пестрой породы. Аграрная наука Евро-Северо-Востока. 2023; 24(5): 858-867. https://doi.org/10.30766/2072-9081.2023.24.5.858-867
8. Albera E., Kankofer M.. Antioxidants in colostrum and milk of sows and cows. Reproduction in Domestic Animals. 2009; 44 (4): 606-611. DOI: 10.1111/j.1439-0531.2007.01027.x
9. Emam M.H., Elmaghawry S., Abdelaal A.M. Transition period in dairy cows: Monitoring, challenges, and future perspectives. Egyptian Journal of Veterinary Sciences. 2025; 56(11): 2849-2859. DOI:10.21608/ejvs.2024.299502.2196
10. Gargouri A., Hamed H., ElFeki A. Total and differential bulk cow milk somatic cell counts and their relation with lipolysis. Livestock Science. 2008; 113(2-3): 274-279. DOI: 10.1016/j.crvi.2007.11.008
11. Karimi N. et al. Relationships between trace elements, oxidative stress and subclinical ketosis during transition period in dairy cows. Iranian Journal of Veterinary Science and Technology. 2015; 7(2): 46-56.
12. Kleczkowski M. et al. Association between acute phase response, oxidative status and mastitis in cows. Veterinarska stanica. 2017; 48 (3): 177-186.
13. Pedernera M. et al. Effect of diet, energy balance and milk production on oxidative stress in early-lactating dairy cows grazing pasture. The Veterinary Journal. 2010; 186 (3): 352-357. DOI: 10.1016/j.tvjl.2009.09.003
14. Silanikove N., Merin U., Leitner G. Nitrite and catalase levels rule oxidative stability and safety properties of milk: a review. RSC advances. 2014; 4(50): 26476-26486. DOI:10.1039/c4ra03851g
15. Zaitsev S.Y. Major Antioxidants and Methods for Studying Their Total Activity in Milk: A Review. Methods and Protocols. 2025; V.8(6), 139. https://doi.org/10.3390/mps8060139